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■目的
OSX標準テキストエディタのデフォルトフォーマットはRTFです。
設定を変更しRTFを無視することでhtmlの編集を可能にします。
■開く/オプション
開く/オプションで文書毎に「リッチテキストコマンドを無視」をONにして開きます。

■環境設定
デフォルトを変更するには[環境設定][開く/保存]で
[htmlファイルをフォーマットしたテキストではなくhtmlコードとして表示=on]
で常時コードテキストのまま開きます。

■サンプル
同じhtmlファイルを開いたサンプルです。

■結果
rtfフォーマットを無視する設定で標準アプリ「テキストエディット」にてhtmlの編集が可能になりました。
様子を見てSublime textなどのエディタの利用を検討予定です。